Ελαφριά Ιταλική Καρμπονάρα

ιταλική καρμπονάραΣτο Lareina Pelirroja Blog βρήκαμε την αυθεντική συνταγή της ιταλική καρμπονάρας. Το παραδοσιακό αυτό πιάτο που γίνεται εύκολα και με απλά συστατικά!

Η προέλευση του πιάτου είναι αβέβαιη, γι ‘αυτό και υπάρχουν διάφορες εκδοχές, η πιο γνωστή από τις οποίες έλκει την καταγωγή τη Ρώμη.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για 4 άτομα είναι:

350γρ. Spaghetti,
Μπέϊκον σε φέτες,
4 Κρόκοι από μεγάλα αυγά,
100γρ. τριμμένο τυρί Pecorino Romano
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε ένα μπολ τοποθετείτε τους κρόκους μαζί με μία πρέζα αλάτι και 50 γραμμάρια Pecorino και ανακατεύετε πολύ καλά με ένα σύρμα.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το μπέϊκον σε μικρά κυβάκια.

Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε τα κυβάκια του μπέϊκον για 2-3 λεπτά να βγάλουν τα λιπαρά τους και να ξεκινήσουν να γίνονται τραγανά.

Παράλληλα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα Barilla Spaghetti n.5 για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία, μέχρι να είναι al dente.

Όταν το μπέϊκον και τα Spaghetti είναι έτοιμα, αποσύρετε το τηγάνι με το μπέϊκον από την φωτιά, προσθέτετε τα Spaghetti μαζί με λίγο από το νερό στο οποίο βράζουν και το μείγμα με τους κρόκους.

Ανακατεύετε ζωηρά για 35-40 δευτερόλεπτα για να μην προλάβει να ψηθεί το αυγό και να δημιουργήσει μία ωραία σάλτσα προσθέτοντας το υπόλοιπο Pecorino, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σερβίρετε αμέσως σε μεγάλα ατομικά πιάτα πασπαλίζοντας προαιρετικά με λίγο τριμμένο Pecorino από πάνω.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *